Evoluzione delle tecniche termografiche nella prospezione geofisica: verso la tomografia termica

All'interno delle tematiche della geofisica, sia l'analisi di fenomeni ondulatori e campi di potenziale, sia il ricorso a metodi analitici o numerici per l'interpretazione degli stessi sono temi ricorrenti che hanno subito un progresso e un avanzamento continuo nel corso dei decenni. I fenomeni termici, possono essere inquadrati formalmente sotto forma di campo di potenziale o di fenomeno ondulatorio e presentano significative analogie a fenomeni fisici rispetto ai quali i metodi geofisici, tanto sotto l'aspetto teorico-matematico quanto sotto quelli tecnici e applicativi, si sono specializzati ad un livello più che avanzato. Le leggi che governano il campo di temperatura e la trasmissione del calore sono formalmente equivalenti a quelle che riguardano il campo di potenziale elettrico e la circolazione di corrente, tanto che il ricorso all'equivalenza elettrica, sia in regime stazionario che periodico, é consueto nella pratica progettuale. Esiste infatti una corrispondenza biunivoca tra le grandezze elettriche e le corrispondenti grandezza termiche ed é possibile passare da un problema all'equivalente senza approssimazione alcuna. Un'ulteriore analogia interessa la trasmissione del calore in presenza di fenomeni oscillatori periodici, frequenti in natura per la presenza dell'albedo e dell'alternarsi delle stagioni. E' possibile in questo caso riconoscere la formazione di onde termiche che si propagano nel mezzo, analogamente a quanto accade per le onde acustiche, ottiche, elettromagnetiche. L'opportunitá di utilizzare questo genere di sollecitazioni per indagare le caratteristiche delle regioni interne del mezzo, nel quale tali sollecitazioni si propagano, sta spingendo la ricerca verso lo studio di un'analogia termica dei fenomeni fisici di rifrazione e riflessione, proprie dell'ottica e della teoria delle onde sismiche. Tuttavia le onde termiche presentano peculiaritá proprie delle onde diffusive e rispondono a leggi simili ma diverse da quelle che governano quelle paraboliche. Durante il lavoro di tesi si é voluto approfondire la possibilitá di servirsi di metodi termici per applicazioni geofisiche, concentrando l'attenzione sull'analogia esistente con fenomeni giá sviluppati, trasponendo quindi il bagaglio di conoscenze acquisito nella loro interpretazione al caso specifico e confrontandolo con le tecniche note di analisi termica

Evolution of respiration rate, internal CO₂ or O₂ and resistance to gas diffusion of anaerobic exposed and waxed 'Miho' satsuma fruits during market life

'Miho' satsumas received an anaerobic treatment with N2 or CO2 for 24 hr at 20°C before being waxed with shellac and transferred to 20°C for 30 days, in order to measure respiration rate, internal gas evolution (CO2 and O2) and peel resistance to CO2 diffusion. Ethanol in the juice, as well as taste and appearance were also determined. Respiration rate decreased by more than half following 30 days of storage, while internal CO2 and O2 rose and decreased, respectively. Conversely, resistance to CO2 diffusion increased drastically with time in storage. Waxing significantly decreased respiration rate and doubled resistance to CO2 diffusion, while anaerobic treatments did not influence physiological parameters. Off-flavour development due to time in storage or wax application strongly affected taste of fruits. Exposition to CO2 negatively influenced fruit taste also, with respect to control and N2 exposed fruits. In general, the higher the ethanol content in the juice, the higher the off-flavour score and the lower the acceptability by panellists. The external fruit appearance declined with time in storage. Waxing or anaerobic treated fruits maintained a better freshness than control fruits. From a commercial standpoint the best result was gained with non-waxed nitrogen-treated fruits, which stored satisfactorily for 10 days

Prove di disidratazione osmotica di frutti di fico (<i>Ficus carica</i> L.)

Fig fruits were subjected to osmotic dehydration by means of five different sugar syrups, in order to check the aptitude of this fruit species to this kind of processing. Osmotic dehydration was carried out at 25° and at atmospheric pressure on whole fig fruits of the local cultivar "Verde". Processing lasted 24 hours and the following dehydrating syrups were used: sucrose, glucose, fructose and two commercial hydrolysed corn starch syrups Frudex 70 and Glicosa. At fixed intervals (0, 1, 2, 3, 6, 12 and 24 hours) appropriate determinations were done on fruit pulp, in order to calculate weight loss, water loss, solid gain and normalised solid content. Results obtained clearly indicate that fig fruits show a low aptitude to be osmodehydraled, probably for their morphology and anatomy and for processing conditions used in this trial. Frotti di fico sono stati sottoposti ad una prova di disidratazione osmotica con cinque differenti sciroppi zuccherini, al fine di verificare la rispondenza di questa specie a tale tecnologia di trasformazione. L'osmosi è stata condotta per un periodo di 24 ore alla temperatura di 25°C e a pressione atmosferica su frutti interi della varieta locale "Verde", impiegando i seguenti agenti disidratanti: saccarosio, glucosio fruttosio e gli idrolizzati di mais Frudex 70 e Glicosa. Ad intervalli prefissati (0, 1, 2, 3, 6, 12 e 24 ore) sono state effettuate sulla polpa dei frutti le determinazioni necessarie per calcolare le cinetiche relative al calo peso, alla perdita d'acqua, all'acquisto in solidi e al contenuto normalizzato in solidi. I risultati ottenuti evidenziano, probabilmente a causa delle caratteristiche morfologiche ed anatomiche di questo frutto e delle condizioni operative adottate, una modesta attitudine dei frutti alla disidratazione osmotica

Condition of film wrapped "Fairchild" fruits held in shelf-life conditions

"Fairchild" mandarins were washed with water or treated with imazalil (250) ppm, then were left un-wrapped or sealed in polystyrene trays using two polyolefinic films (MR 19 μm or MY 20 μm) with different permeability characteristics. Soon after fruits were stored at room temperature (19-20°C) and 70-75% relative humidity for 8 weeks. Inspections were carried out after 4 weeks or 8 weeks. Both the films were very effective in reducing weight losses, shrinking of the peel and in maintaining freshness of the fruits. Wrapped fruit had the highest losses of acidity, total soluble solid and vitamin C, especially those sealed with MY film, the less permeable to gases. In addition, decay was very high in both packed fruits non treated with imazalil. Respiration rate of non treated fruit decreased by the time in storage, and the same trend was revealed for the in-package CO2, in the trays free of rotten fruits, with an average of about 4% and 12% for MR and MY film, respectively. The best results were obtained in the thesis where fruits wrapped with MR film were previously treated with imazalil

"San Giovanni", "San Giovanni Arrubia" e "Di Luglio": tre cultivar precocissime di melo del germoplasma autoctono

San Giovanni, San Giovanni Arrubia and Di Luglio, are three very early ripening apple cultivars from the local germplasm which can be harvested since the second half of June. Fruits of San Giovanni and San Giovanni Arrubia were harvested the 20th of June, while those of Di Luglio the 2nd of July. Fruits were stored at 20De and 75% RH for a 15-days period. Respiration activity and ethylene production rate, together with chemical and sensory characteristics are reported. Data analysis showed a very high metabolic activity common to the three cultivars and the occurrence of water core, especially in San Giovanni and Di Luglio. Amongst the three cultivars San Giovanni Arrubia is the only one that, for physiological and sensory characteristics, could have commercial interest. La San Giovanni, la San Giovanni Arrubia e la Di Luglio, sono tre cultivar di melo del germoplasma autoctono della Sardegna a maturazione precocissima, che possono essere raccolte tra la seconda e la prima decade di luglio. In questa nota sono descritti gli aspetti metabolici (attività respiratoria e produzione di etilene) e le caratteristiche chimiche e sensoriali alla raccolta, avvenuta il 20 giugno 1998 per la S. Giovanni e la S. Giovanni Arrubia, ed il due di luglio 1998 per la Di Luglio e nel corso di un periodo di shelf-life di 15 giorni a 20°C e 70% di UR. L'analisi dei dati ha reso evidente un'elevata attività metabolica di tutte e tre le cultivar ed un'accentuata predisposizione alla vitrescenza della San Giovanni e della Di Luglio. La San Giovanni Arrubia è l'unica che, per le caratteristiche fisiologiche ed organolettiche, potrebbe avere un certo interesse commerciale

Valorizzazione della qualità di fichi da consumo fresco della cv "Niedda longa" mediante imballaggio con film plastici e breve esposizione in condizioni anaerobiche

Results of 2 storage trials on "Niedda longa" fresh fig are reported. The first trial was accomplished either packaging fruits with 3 different plastic films, or unpackaging figs, prior to storing them at 0°C for 4, 8, 12 and 16 days plus 3 days of shelf-life at 20°C. Exposition of fruits to an initial atmosphere of 99% N2 and 1% 02 before 3 days of shelf-life was carried out in the second experiment. Packaging strongly reduced weight loss and maintained the original freshness of the fruit, with respect to control. Decay was reduced only by cold storage, while SL conditions brought to a excessive decay spread, mainly in packaged fruit. The N2 treatment also lowered weight loss and gave a better overall appearance, if compared to control, even if to a lesser extent of film packaging. A drastic both decay and sugary exudate reduction was the main effect of the short time anaerobic treatment, as well as delaying their manifestation. Si riferisce su due prove tecnologiche relative alla conservazione di fichi freschi della cultivar (cv) locale "Niedda longa". Nella prima prova i frutti sono stati sia confezionati con 3 film plastici differenti, sia lasciati sconfezionati e quindi frigoconservati a 0°C per periodi di 4, 8, 12 e 16 giorni, seguiti da 3 giorni di shelf-life a 20°C (SL). Nella seconda prova metà dei frutti è stata esposta per 12 ore ad un'atmosfera contenente inizialmente il 99% di N2 e l'1 % di 02, indi tenuta in SL per 3 giorni. Si è registrata una riduzione significativa della perdita di peso nei frutti confezionati, rispetto al controllo, con un conseguente effetto favorevole sull'aspetto esterno e sulla commerciabilità dei frutti. Solamente durante la refrigerazione si è avuto il contenimento dei marciumi, mentre in SL, e soprattutto all'interno dei confezionamenti, l'incidenza micotica è stata elevatissima. II trattamento anaerobico ha contribuito, seppur in minor misura rispetto ai film plastici, a ridurre il calo peso e a far mantenere al frutto un aspetto più fresco, rispetto ai frutti del controllo. I risultati più apprezzabili si sono avuti nel contenimento dei marciumi, avendo il trattamento ridotto di oltre il 50% sia le alterazioni patologiche, sia la fuoriuscita di un essudato zuccherino dall'ostiolo (colatura) e dilazionato la loro comparsa

Effetti dell'applicazione per breve periodo di un'atmosfera a bassa concentrazione d'ossigeno sui parametri qualitativi dei frutti di tangelo "Page"

A brief prestorage treatment of Page tangelo [(Citrus paradisi Macf. x C. reticulata) x C. reticulata] with a low-O2 atmosphere was performed, in order to assess if anaerobic conditions could delay senescence of the fruit. Freshly harvested fruits were randomly selected for minimal blemishes and omogenous size and divided into two plots. Fruits to be treated were put in a 250-liter plastic container at 20°C in which an atmosphere containing 99% N2 + 1 % O2 was established within 1 hour by flushing water saturated N2 from a cylinder at a flow rate of 5L/min and then sealing ermetically the container. Control fruits were placed in a container and flushed with water saturated air at the above cited conditions. After 24 hours from the beginning of the experiment containers were opened and fruit transferred immediately either at simulated shelf-life (SL) conditions at 20°C and 70% of relative humidity (RH) for 30 days, or in cold storage at 4°C and 95% RH for 4 or 8 weeks periods, each one followed by 1 week of SL. Fruits placed directly in SL were inspected at ten day intervals, while the cold stored fruits after each cold storage and subsequent SL periods. At each inspection the following parameters were monitored: weight loss and decay as percent, as well as firmness of the entire fruit, expressed as deformation in mm, by applying a 1 kg weight on the equatorial side of the fruit for 5 seconds. A visual test was assessed by five technicians, who were asked to rank the overall appearance of 60 undamaged fruit with a scale of 1 to 5 with 3 as the limit of saleability. The incidence of chilling injury simptoms (pitting) was also carried out. At each inspection time three replicates of 20 fruits taken at random were used for juice chemical analyses, which included pH, total soluble solid content (TSS) titratable acidity, vitamin C, ethanol and acetaldehyde content. Respiration rate and ethylene production were also monitored by TCD and FID gaschromatography. Presto rage anaerobic applications significandy reduced deformation of the fruit, probably due to a reduction of the enzimatic activity involved in the cell wall breakdown. Infact, cell turgor, the other important factor responsible for fruit firmness, would not be involved in firmness differences, as water loss leading to a diminution in water pressure of cells was quite similar between exposed and not exposed fruits. Moreover, in citrus fruits weight loss is mainly localized in the epicarp, that assumes a leather like aspect being in this way more resistant to deformation forces, alto ugh in this experiment this aspect was not encountered. The low-O2 treated tangelos also maintained a better external appearance than the control fruit. In particular, fruit that had been exposed to anarobic conditions appeared more fresh, with the stem end greener and with a more shining epicarp than control fruits. The positive effects of the anaerobic treatment were recorded chiefly during the 30 days of SL, while during the cold storage regimes the beneficial role of the exposition could have been overlapped by the low temperature. Accumulation of acetaldehyde and ethanol in the fruit juice was registered at the end of the 24h-treatment, the amount of ethanol being 100 times higher than that of acetaldehyde. However, both acetaldehyde and ethanol content declined quickly by 10 days of SL. The level of ethanol, although very high in some cases, did not impart any off-flavour to fruits, as detected by an informal panel test of five persons. Frutti di tangelo Page [ibrido ottenuto dall'incrocio (Citrus paradisi Macf. x C. reticulata) x C. reticulata] sono stati esposti ad un'atmosfera contenente inizialmente il 99% di N2 e l'1 % di O2 alla temperatura di 20°C e trasferiti dopo 24 ore in condizioni di shelf-life (SL) a 20°C e 70% di umidità relativa (U.R.) per 30 giorni, oppure a 4 °C e 95% di U.R. per periodi di 4 e 8 settimane a ciascuno dei quali seguiva una settimana di SL. L'applicazione delle condizioni anaerobiche ha avuto degli effetti benefici sulla senescenza del frutto, rallentando sia il naturale peggioramento dell'aspetto esterno, sia il rammollimento rispetto ai frutti del controllo. I frutti trattati hanno fatto registrare un contenuto più alto in solidi solubili totali e in vitamina C. Tali risultati sono stati evidenti quasi esclusivamente nei frutti posti direttamente in SL. Il trattamento ha favorito l'accumulo di acetaldeide ed etanolo nel succo rispetto ai frutti non trattati. Si è registrato comunque un rapido declino della concentrazione dei due metaboliti già dopo 10 giorni di SL. Gli alti valori di concentrazione di etanolo nel succo raggiunti in alcuni casi non hanno comunque pregiudicato le caratteristiche organolettiche del prodotto. Infatti, i frutti all'assaggio non mostravano odori e sapori sgradevoli

Valorizzazione tecnologica di specie da frutto tipiche dell'ambiente mediterraneo

Technological exploitation of Sardinian tree fruit biodiversity could be a valid mean to relaunch a strategic division, which is now in a weak position. The present work deals with two studies, which are included in a more detailed Interreg II research project aimed to maximise storage and processing technologies of tree fruits of local cultivars. La valorizzazione tecnologica della biodiversità frutticola della Sardegna potrebbe costituire un sicuro mezzo di rilancio di un comparto strategico, ma al momento privo di vigore. Nel presente lavoro sono riportati due esempi di sperimentazione, nell'ambito di un più ampio ventaglio di ricerche, relative ad un progetto Interreg II, riguardanti l'ottimizzazione delle tecnologie di conservazione e trasformazione di frutti di varietà locali

Risposta alla frigoconservazione di alcune cultivar di pere estive del germoplasma autoctono

The pear has been cultivated in Sardinia since ancient time, and this has resulted in a wide range of germplasm with different organolectic characteristics and adapted to the different ecological conditions of the island. Approximately 100 cultivars are maintained at the CNR research station in Oristano. In this trial we studied the chemical characteristics and the behaviour in storage conditions of the different early ripening cultivars, since these have a high metabolic activity with respect to winter varieties, which limits the possibility of marketing the fruit far from the production areas. The fruit of the most interesting early ripening cultivars were harvested at the commercial maturity stage and stored for 1 month at loe and 95% relative humidity (RH), plus 4 or 7 days in simulated shelf-life conditions at 20°C and 75% RH. At each inspection time fruits were subjectively evaluated for sweetness, acidity, astringency, presence of off-flavour, acceptability and judged for internal browning and overall appearange. In addition chemical analysis, including pH, total acidity (TA), total soluble solids (TSS) and firmness were also carried out. All the cultivars had good chemical and organolectic characteristics at harvest, but the responce to the storage conditions varied considerably among them. The major cause of loss of quality was the development of internal browning which became particularly severe as the fruits reached the eating stage The cultivars which gave the best responce were: "Camusina di Sassari", "Bau", "Camusina Grande", "Santa Maria", "Butirra de Austu", "Laconi 6" and "Cauli". La coltura del pero vanta in Sardegna origini remote che hanno consentito il differenziarsi di un ricco patrimonio varietale, oggi in gran parte custodito in campi collezione del CNR. Con il presente lavoro sono state valutate le caratteristiche qualitative e l'attitudine alla frigoconservazione di alcune delle cultivar estive ritenute più interessanti sotto il profilo agronomico e commerciale, al fine di individuare le selezioni caratterizzate da una migliore risposta alle condizioni di conservazione. I frutti raccolti a maturazione commerciale sono stati sottoposti ad un mese di frigoconservazione a 1°C e 95% di umidità relativa (UR), a cui ha fatto seguito un periodo di shelf-life di 4 0 7 giorni a 20°C e 75% UR. Le cultivar saggiate hanno dimostrato di possedere buone caratteristiche organolettiche alla raccolta, mentre la risposta alla frigoconservazione ha evidenziato differenze tra le varietà, in particolare per il manifestarsi dell'ammezzimento nel corso della prova. Le cultivar che hanno dato i risultati migliori sono la "Camusina di Sassari ", la "Bau ", la "Camusina Grande ", la "SantaMaria", la "Butirra de Austu", la "Laconi 6" e la "Cauli"

Effect of TBZ, acetaldehyde, citral and <i>Thymus capitatus</i> essential oil on 'Minneola' tangelo fruit decay

Thiabendazole (TBZ), citral, acetaldehyde (AA), and Thymus capitatus essential oil-were tested for their ability to control decay on 'Minneola' tangelo fruit sprayed with a conidial suspension of Penicillium digitatum, either alone, or in combination with a low dose (100 ppm) of TBZ. TBZ at 2000 ppm was used as the standard. Thyme oil, citral and AA, all at 100 ppm (v/v), were applied under reduced pressure (0.6 bar) and heated to complete vaporisation. Control treatments were performed at normal and reduced pressure. Viability of fungal spores was checked by plating the rinsing water of three fruit per experimental plot on potato-dextrose agar dishes. A colony count was performed daily. All treatments significantly reduced the viability of the pathogen, TBZ at 2000 ppm being the best. The volatile compounds provided better control of the patbogen than TBZ at 100 ppm. Thus, T. capitatus oil, citral and AA could be of great interest in controlling postharvest disease of citrus fruits